Les Entrées
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| Deux sœurs bien surprenantes : tartelette aux aubergines violettes et noires et cèpes de bordeaux, mousse d’ail nouveau 10 € |
| Carpaccio de daurade et de langoustines, petits croutons, cébette, fenouil en chiffonnade et marinade instantanée 10 € |
| Terrine de foie gras des Landes, aux truffes mélanosporom, mesclum, et son toast 10 € |
| Le Sein de caille désossée farcie au foie gras, jus de caille et légumes, roquette et chutney de tomates sur toast 10 € |
| Terrine de foie de volailles et de foie gras à la fine Champagne 10 € |
| Petits violets de Nice cuits en barigoule et cuisses de grenouille simplement à l’ail et au persil plat 10 € |
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Viandes, Volailles et Poissons
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| Calamar farci d’une brunoise de légumes et farce fine de poisson, poché doucement dans une bisque de crustacés, cheveux d’anges bruns croustillants 19 € |
| Saint Jacques rôties en coquilles, espuma de bardes de St Jacques 24 € |
| Filet d’aile de raie en papillote au beurre de thym et feuille de citronnelle sauce au lait de coco et jus de moules « panais et bigorneaux » 19 € |
| Selle d’agneau rôtie au four, polenta aux arachides, dattes, jus d’agneau relevé au ras el hanout, croustilles au cumin 19 € |
| Pièce de noix de bœuf au sautoir, sauce émulsionnée au foie gras, pate de fruits sec et tuile au sésame 19 € |
| Minute de pomme de ris de veau poêlé, beurre composé à la sauge et au whiskey, réduction de vin de Bourgogne 19 € |
| Quatre garnitures d\'accompagnement au choix 19 € |
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Les garnitures d'accompagnements à votre choix, à votre goût ...
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| Assortiments de légumes provençaux farcis |
Gnocchis à la Parisienne au paprika,
gratinés au parmesan
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| Pommes de terre grenaille rôties simplement au beurre, fleur de sel et persil |
| Bouquetière de légumes verts (fèves, petits pois, oignons nouveaux, haricots verts, pois gourmands) liés au beurre de thym |
Tian provençal à la féta et caviar de poivrons rouges, aubergines au basilic
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Les Desserts
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| Assiette de fromages affinés par le Maître Fromager Salun, accompagnée de Poires 10 € |
| Notre Framboisier dans une vérine : biscuit cuillère et crème Chiboust, framboises du Lot et Garonne, Fraises, glace pistache ou vanille 10 € |
| Assortiments de glaces et sorbets maison 10 € |
| Notre Mont-blanc ; marmelade de clémentines, mousse châtaigne, pailleté feuillantine et biscuit Alexandrie 10 € |
| Mille-feuille au chocolat guanara, tuile croustillante au grué de cacao, glace cacahouète et sauce Nutella™ 10 € |
| Suicide au chocolat truffé de sa ganache au chocolat, glace vanille 10 € |
| Grand Irish Coffee 14 € |
| Grand café frappé à l\'amaretto et calhua 14 € |
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| Notre établissement n'accepte pas les chèques - Merci |
